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Technische Informationen Lebensmittelkühlung und Einfrieren
1 Energiekennzeichnung 9231
2 Kältetechnik 10342
3 Vergleich zwischen frischem und gefrorenem Produkttransport 8951
4 Transport und Lagerung 8821
5 Atmosphärische Gefriertrocknung 12091
6 Lipidoxidation 12814
7 Proteindenaturierung 14530
8 Enzymatische Reaktionen 12303
9 Chemische Veränderungen durch Einfrieren und Gefrieren 9791
10 Einfrieren von gefriergekühlten Produkten 15085
11 Anlassen von gefriergekühlten Produkten 9534
12 Freeze-Chill-Technologie 9758
13 Statisches Einfrieren 11379
14 Dynamisches Einfrieren 11639
15 Funktionsadditive (Stabilisatoren, Emulgatoren) 13692
16 Süßungsmittel 9046
17 Milchfeststoffe - nicht fett 31512
18 Fett 9958
19 Gefrorene Desserts 10679
20 Einfrieren von teilweise fermentiertem Teig 11544
21 Kryogene Flüssigkeiten 13922
22 Einfrieren und Auftauen unter hohem Druck 12527
23 Mit Milchprodukten assoziierte Mikroorganismen 12898
24 Mit Gemüse und Obst verbundene Mikroorganismen 14034
25 Gemüse und Früchte. Ernährungsaspekte 8694
26 Auswirkungen des Einfrierens auf Mikroorganismen in Verbindung mit Fleisch, Geflügel und Fisch 22126
27 Mit Fleisch, Geflügel und Fisch verbundene Mikroorganismen 11389
28 Ernährungsaspekte 10134
29 Einfrieren ist ein Lebensmittel 10679
30 Auftauen von Tiefkühlkost 12937
 
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