הקפאת קשר
מערכת קירור צלחות מודרניות אינה שונה באופן עקרוני מהמקפיא למגע הראשון, שהוגש בפטנט בשנת 1929 Clarence Birdseye. המוצרים בצורה הנכונה של אריזות, כגון גלידה, קופסה שטוחה, לחוצה בין צלחות קירור אופקיות, שטוחות (ראה איור 14.3). ניתן לפתוח אותו בנוסף למוצר שמזהה מעט ואז לסגור אותו בעזרת צילינדרים הידראוליים, כדי לסגור את המגע התרמי. כשמקפיאים צלחת שלמה נפתחת שוב להסרת חבילות. מקפיא צלחת אופקית מוצג באיור 7.14 (א). מקפיא צלחת אנכית (איור 7.14 (ב)) משמש למוצרים בתפזורת, כמו דגים רטובים הנארזים בסדקים שבין הלוחות. כאשר מסיימים את השלמת ההקפאה של המוצר בצורה של גוש מוצק ויכול להיות בעובי 75 מ"מ או 100 מ"מ.
מקפיאים למגע הם פחות יקרים לתפעול מכיוון שאינם משמשים מאווררים לתנועה אווירית. הקירור נעשה על ידי מגע ישיר של המוצר עם פני השטח, אשר בתורו נמצא במגע ישיר עם הקירור או נוזל הקירור המשני.
החומר קפוא, ניתן לטבילה מלאה בנוזל קר, כגון מי מלח.
זה מתאים רק למוצר עטוף. נתרן כלוריד, גליקול ומי מלח לא קרים מספיק בכדי לקבל הקפאה מוחלטת, כך שזה עשוי להיות שלב הקירור הראשון לפני הפיצוץ הסופי. בנוסף ניתן לרסס על פני השטח חנקן נוזלי (196C) או פחמן דו חמצני (78.5C) ...
|