Warme adem

Bepaalde opgeslagen voedselproducten van levende organismen en om warmte te geven, worden suiker- of zetmeelreserves langzaam verbruikt. Dit staat bekend als de warmte van de adem, omdat de producten die ze zuurstof verbruiken voor het proces. Warmte-ademhaling hangt af van het suiker- of zetmeelgehalte van het product, de variëteiten en de temperatuur ervan, en tussen 9 en 120 W / t bij opslagtemperaturen. Typische cijfers worden gegeven in tabel. 18.3. Deze cijfers stijgen met de temperatuur, verdubbelt bijna voor elke 10 K, zodat het fruit en veel groenten zeer snel bederven als ze warm zijn, gebruikmakend van hun voedselvoorraad en vervolgens uiteenvallen.

Bedankt ->

Ref-Wiki.com -

Warme adem