따뜻한 호흡

살아있는 유기체의 특정 보관 식품은 따뜻함을주기 위해 설탕이나 전분을 천천히 섭취합니다. 제품이 공정에 산소를 소비하기 때문에 호흡 열이라고합니다. 열 호흡은 저장 온도에서 제품의 설탕 또는 전분 함량, 품종 및 온도 및 9와 120 W / t 사이에 따라 달라집니다. 일반적인 수치는 표에 나와 있습니다. 18.3. 이 수치는 온도가 증가 할 때마다 10 K마다 거의 두 배가되므로 과일과 많은 채소는 따뜻하고 음식을 공급 한 다음 분해하여 매우 빨리 부패합니다.

감사합니다->

Ref-Wiki.com-

따뜻한 호흡