접촉 동결
최신 판 냉각 시스템은 원칙적으로 1929 Clarence Birdseye에 특허를받은 최초의 접촉 냉동기와 다릅니다. 아이스크림, 평평한 상자와 같은 올바른 포장 형태의 제품은 평평한 평평한 냉장 판 사이에 눌려 있습니다 (그림 14.3 참조). 제품을 인식하기 위해 약간 열었을뿐 아니라 유압 실린더의 도움으로 열 접점을 닫아 열 접점을 닫을 수 있습니다. 완전한 플레이트를 동결하면 다시 열어 패키지를 제거하십시오. 수평 플레이트 냉동고는 그림 7.14 (a)에 나와 있습니다. 수직 판 냉동고 (그림 7.14 (b))는 보드 사이의 균열에 포장 된 젖은 생선과 같은 벌크 제품에 사용됩니다. 제품의 동결 완료가 솔리드 블록 형태로 제거되고 75 mm 또는 100 mm 두께 일 수 있습니다.
접촉 식 냉동기는 공기 이동에 팬을 사용하지 않기 때문에 운영 비용이 저렴합니다. 냉각은 제품과 표면을 직접 접촉하여 이루어지며, 표면은 냉매 또는 2 차 냉각제와 직접 접촉합니다.
재료가 얼어 소금물과 같은 차가운 액체에 완전히 담글 수 있습니다.
포장 된 제품에만 적합합니다. 염화나트륨, 글리콜 및 소금물은 완전히 얼어 붙을 정도로 충분히 차갑지 않으므로 최종 폭발 전의 첫 번째 사전 냉각 단계 일 수 있습니다. 또한 액체 질소 (196C) 또는 이산화탄소 (78.5C)를 표면에 뿌릴 수 있습니다 ...
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