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技術的な案内 食品の冷凍と冷凍
1 エネルギーラベリング 9229
2 冷凍設備 10339
3 生鮮品と冷凍品の輸送の比較 8948
4 輸送と保管 8818
5 大気圧凍結乾燥 12089
6 脂質酸化 12810
7 タンパク質変性 14527
8 酵素反応 12299
9 凍結および冷凍保管によって生じる化学変化 9786
10 凍結冷却製品の再凍結 15082
11 凍結冷却製品の焼戻し 9529
12 フリーズチルテクノロジー 9755
13 静的凍結 11376
14 動的凍結 11635
15 機能性添加剤（安定剤、乳化剤） 13687
16 甘味料 9043
17 無脂肪乳 31503
18 脂肪 9955
19 冷凍デザート 10677
20 部分的に発酵した生地の凍結 11540
21 極低温流体 13918
22 高圧凍結融解 12523
23 乳製品に関連する微生物 12891
24 野菜や果物に関連する微生物 14029
25 野菜と果物。 栄養面 8690
26 肉、家禽、魚に関連する微生物に対する凍結の影響 22114
27 肉、家禽、魚に関連する微生物 11385
28 栄養面 10131
29 凍結は食べ物です 10676
30 冷凍食品の解凍 12934
 
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