פירות

קירור מלאכותי איפשר להביא את הפירות המגדלים בכל מקום בעולם להביא לשוק כלשהו. פירות אקלימיים, כמו בננות שנקטפו ירוק ועוברים הבשלה מבוקרת על הספינה. תנאי קירור תלויים בגורמים רבים והטמפרטורה והלחות היחסית מוצגים בטבלה 16.1 טווחים נפוצים שצוינו. יש להשתמש במידע מדויק יותר לצורך הפעולה של מוצר מסוים. נפח גדול של אוכל מתכלה הנוסע כעת באוויר והגנה זמנית מפני טמפרטורות נמוכות עשויה להיות נחוצה במקרה שהמטען אינו בלחץ.

אחסון פירות דורש מעקב קפדני אחר האווירה בחנות, כמו גם הטמפרטורה. חנויות נבנו כדי לתמוך באווירה מבוקרת שכזו, בנוסף לבקרת טמפרטורה, המכונה בדרך כלל מחסני הגז. יש להם מבנה אטום לגז כדי למנוע את ההתפשטות. ניתן להוריד פירות ולאחסן אטום. תוך מספר ימים הם צורכים נתח של חמצן חופשי, ועקבות לשמור על הפרופורציות הנכונות להסרת כימיה או מערכת אוורור. פירות אקלימטיים דורשים גם שליטה על אתילן מכיוון שהשפעות הגז של תהליך ההבשלה. מחקר ניכר במהלך 60 השנים האחרונות, בעיקר בבריטניה, קבע את האיזון הנכון של גזים מאריך את חיי המדף של זנים שונים של תפוחים ואגסים, הן מגדלות ביתיות והן מיובאות.

..