Salamoie come refrigeranti secondari

La salamoia, presente nella concentrazione critica, è chiamata soluzione eutettica. In qualsiasi concentrazione di sale sia al di sopra o al di sotto della concentrazione eutettica, la temperatura di congelamento della soluzione aumenta. La solubilità dei sali nell'acqua diminuisce al diminuire della temperatura della soluzione. Pertanto, la temperatura alla quale iniziano a formarsi i cristalli di ghiaccio dipende dalla concentrazione di sali e dalla relativa solubilità dei sali nell'acqua. Quando il contenuto di sale in salamoia è inferiore alla soluzione eutettica, l'acqua in eccesso precipita fuori soluzione sotto forma di cristalli di ghiaccio come calore per il raffreddamento. Quando la temperatura diminuisce, la deposizione continua dei cristalli di ghiaccio provoca la concentrazione della matrice di sale nella decisione restante di aumentare.

Questa reazione continua fino al raggiungimento della temperatura eutettica. Nel punto di Diis, il fango, costituito da ghiaccio ed eutettico, esiste nella botte di salamoia hmm. L'ulteriore rimozione del calore da questa miscela comporterà la cristallizzazione della salamoia eutettica. La solidificazione del processo di calore latente eutettico in salamoia, e avviene a temperatura costante. Allo stesso modo, quando il contenuto di sale in salamoia supera la quantità necessaria per la soluzione eutettica, il sale inizia a precipitare fuori soluzione sotto forma di cristalli di sale a una temperatura superiore alla temperatura eutettica. Questa è la precipitazione del sale, poiché la temperatura diminuisce produce una miscela eutettica di sale e salamoia. Qualsiasi calore, proveniente dalla miscela eutettica dopo il raggiungimento della temperatura, provoca una temperatura costante di cristallizzazione della salamoia eutettica. È morire al processo usato con evaporatori a piastre utilizzato nella refrigerazione di trasporto.

Due tipi di salamoia sono generalmente utilizzati nella refrigerazione, il cloruro di calcio e il cloruro di sodio. La salamoia di cloruro di calcio (CaCl2) viene utilizzata principalmente nel processo di raffreddamento, congelamento e conservazione del prodotto industriale e in altre applicazioni in cui la temperatura è inferiore a 0F (17.8C). La bassa temperatura di congelamento (temperatura eutettica), che può essere ottenuta dal sale, soluzione di cloruro di calcio 67F (55C). La concentrazione salina nella soluzione eutettica di circa 30% in peso. La temperatura di congelamento di varie concentrazioni e altre importanti proprietà della soluzione salina di cloruro di calcio. Il principale svantaggio della salamoia al cloruro di calcio è il suo effetto disidratante e la sua inclinazione a distribuire il sapore amaro del cibo, con il quale viene a contatto. Qualsiasi applicazione di congelamento di alimenti che utilizza salamoia al cloruro di calcio necessita di un design che prevenga il contatto della salamoia con la produzione a freddo.

Il cloruro di sodio (sale da cucina) in salamoia non contamina il cibo. Pertanto, il cloruro di sodio (salamoia NaCl è ampiamente utilizzato nelle applicazioni in cui il raffreddamento e il congelamento di carne, pesce e altri prodotti alimentari vengono effettuati attraverso lo spray o la nebbia salina. La temperatura più bassa viene ricevuta con la soluzione salina di cloruro di sodio circa 6F (21.1C La concentrazione di sale nella soluzione eutettica è di circa 23% in peso.

E il contenuto salino di queste decisioni aumenta, la densità specifica, il calore specifico e la conducibilità termica della riduzione delle salamoie. Pertanto, poiché la temperatura di congelamento del portatore di calore ha ridotto la sua capacità dovrebbe aumentare per ricevere l'effetto di raffreddamento richiesto. La concentrazione di sale nella soluzione salina, insieme alle sue proprietà termiche, può essere determinata misurando il peso specifico della salamoia con un contatore dell'acqua e osservando le caratteristiche termiche ...