Varm pust

Visse lagrede matprodukter av levende organismer og for å gi varme, sukker eller stivelsesreserver blir langsomt konsumert. Dette er kjent som pustens varme, fordi produktene de bruker oksygen til prosessen. Varmepust avhenger av sukker eller stivelsesinnhold i produktet, varianter og dets temperatur, og mellom 9 og 120 W / t ved lagringstemperaturer. Typiske figurer er gitt i tabell. 18.3. Disse tallene øker med temperaturen, nesten dobler for hver 10 K, slik at fruktene og mange grønnsakene ødelegges veldig raskt hvis de er varme, bruker tilførselene av mat og deretter går i oppløsning.

Takk ->

Ref-Wiki.com -

Varm pust