Industrielle kjølebøker
|
|
|
{bokstavelig}
Beregning av effekten til kjølerenheten (delt system, monoblock) for støtfrysningskammeretUtstyr for sjokkfrysing brukes i alle bedrifter som produserer frosne matvarer med sikte på å optimalisere alle fabrikasjonsfaser. Frysing av produkter har bevarende innflytelse og forhindrer ødeleggelse.- Sjokkfrysing er mye brukt til:
- Rask frysing av ferskt og avkjølt kjøtt;
- Sjokkfrysing av halvpreparerte matvarer;
- Rask frysing av fjærkjøtt og fisk;
- Frysing av sjokk av tilberedt mat;
- Rask frysing av biprodukter.
Eksempel på inndata:- Kammerets ytre dimensjoner: angi i meter, for eksempel 2
- Temperatur inne i kammeret ønsket temperatur inne i kammeret. Temperaturen på -32 brukes vanligvis til frysing. Man kan bruke -25. Skriv inn ett tall med minustegnet, for eksempel -32.
- Temperatur utenfor kammeret omgivelsestemperaturen, for eksempel 28.
- Produktets temperatur som føres inn i - temperaturen på produktet som føres inn i kammeret. Påvirker kraften til utstyret. Skriv inn for eksempel 25.
- Produktets masse kg / t - massen av produktet du vil fryse i en time til temperaturen inne i kammeret. Det betyr at vi legger 30 kg kjøtt og på en time blir temperaturen -32 . Skriv inn massen 90.
|
|
|
|
