Kontakt frysing
Moderne platekjølesystem skiller seg i prinsippet ikke fra den første kontaktfryseren, patentert i 1929 Clarence Birdseye. Produktene i riktig form for pakker, for eksempel is, en flat boks, presset mellom horisontale, flate, kjøleplater (se fig. 14.3). Det kan åpnes i tillegg til det lett å gjenkjenne produktet og deretter lukkes ved hjelp av hydrauliske sylindre, for å gi tett termisk kontakt. Når du fryser, åpnes en komplett plate igjen for å fjerne pakker. Fryser med horisontal plate er vist i fig. 7.14 (a). Vertikal platefryser (Fig. 7.14 (b)) brukes til bulkprodukter, for eksempel våt fisk som pakkes inn i sprekkene mellom brettene. Når frysefullføringen av produktet fjernes i form av en solid blokk og kan være 75 mm eller 100 mm tykk.
Kontaktfrysere er rimeligere å betjene fordi de ikke brukes vifter for luftbevegelse. Avkjøling skjer ved direkte kontakt av produktet med overflaten, som igjen er i direkte kontakt med kjølemediet eller sekundær kjølevæsken.
Materialet er frossent, kan være nedsenket i kald væske, for eksempel saltlake.
Det er bare egnet for innpakket produkt. Natriumklorid, glykol og saltlaker er ikke kalde nok til å få fullstendig frysing, så dette kan være det første forkjølingstrinnet før den endelige eksplosjonen. I tillegg kan det flytende nitrogen (196C) eller karbondioksid (78.5C) sprayes på overflaten ...
|