Vārīšanās punkts
Pirmais faktors ir viršanas temperatūra. Tas radīs slodzei nepieciešamos apstākļus un atbilstošo temperatūras starpību (C) iztvaicētājā. Saistībā ar iztvaicētājs Izvēle, atšķirība starp aukstumaģenta viršanu un šķidruma temperatūru dzesētāja ieejā, nevis vidējā temperatūras starpība log.
Iztvaicētājā atdzesē gaisu, pats gaiss kļūst par dzesēšanas šķidrumu, un temperatūra un mitrums jāpārbauda attiecībā pret galaproduktu. Vietnēs, kur produkts nevar ciest, var būt augsta dehidratācija, lai samazinātu spoles izmēru un izmaksas, bet, jo zemāks viršanas punkts samazinās, jo zemāka ir tā produktivitāte. kompresors un tā policija. Šādos apstākļos pirmo novērtējumu var veikt ar 10-12 K un meklēt alternatīvas, kas nav šī diapazona daļa. Katrā ziņā lietotājam jāapsver izmaksu “piederēšana”, ti, darbības izmaksu ņemšana vērā. Tabulā. 10.1 ilustrē to salīdzināšanai ar saldētavu, gadā nostrādājot 8760 stundas. Dati jāizmanto salīdzinošajai analīzei.
Āra izstrādājumus ietekmē zems mitrums atdzesētā telpā, kas var ciest no dehidratācijas.
Un otrādi, daži produkti, piemēram, svaiga gaļa, pasliktināsies augsta mitruma apstākļos. Tā kā gaisa rasas punkts tuvojas iztvaicētāja virsmas temperatūras malām, mitrums spoles funkcijā. Jo aukstāka ir spuras virsma, jo vairāk mitruma kondensējas no gaisa un jo zemāks ir mitrums telpā. Visu produktu optimālie apstākļi, visticamāk, tiks turēti vēsā vidē, atradīs standarta atsauces grāmatas vai būs zināmi no cilvēku tirdzniecības prakses. Par vadlīnijām var ņemt:
Produkti, kas ātri dehidrējas, piemēram, vairums
- augļi un dārzeņi T = 4K
- Izstrādājumi, kas prasa apmēram 85% no piesātinātā gaisa T = 6K
- Izstrādājumi, kuriem nepieciešams 80% piesātinājums vai sausāks T = 8K
- Materiāli nav jutīgi pret dehidratāciju T = 10 K up
Papildu apsvēršana var būt iespēja samazināt ledus uzkrāšanos iztvaicētājā, piemēram, aizsalšanas veidā uz spuras vai ledus uz ruļļu šķidrās dzesēšanas spirāles. Ja nepieciešama temperatūra tuvu sasalšanas temperatūrai, tā var būt priekšrocība projektēšanā ar iztvaicētāja temperatūru pietiekami augstu, lai izvairītos no sala vai ledus - drošības labad vai vienkāršot atkausēšanas metodi ...
|