Rūpnieciskās saldēšanas grāmatas
|
|
|
{burtiski}
Dzesētāja vienības (dalītas sistēmas, monobloka) jaudas aprēķins šoka saldēšanas kameraiIekārtas šoka sasaldēšanai izmanto visos uzņēmumos, kas ražo saldētus pārtikas produktus, ar mērķi optimizēt visus ražošanas posmus. Produktu sasaldēšanai ir saglabājoša ietekme un tā novērš sabojāšanos.- Šoku sasaldēšana tiek plaši izmantota:
- Svaigas un atdzesētas gaļas ātra sasaldēšana;
- Pusfabrikātu trieciensaldēšana;
- Vistu gaļas un zivju ātra sasaldēšana;
- Pagatavotu ēdienu šokēšana;
- Blakusproduktu ātra sasaldēšana.
Ievades datu piemērs:- Kameras ārējie izmēri: norādīt metros, piemēram, 2
- Temperatūra kameras iekšienē vēlamā temperatūra kameras iekšpusē. Saldēšanai parasti izmanto temperatūru -32. Var izmantot -25. Ievadiet vienu skaitli ar mīnusa zīmi, piemēram, -32.
- Temperatūra ārpus kameras - apkārtējās vides temperatūra, piemēram, 28.
- Ieņemtā produkta temperatūra - kamerā ievestā produkta temperatūra. Ietekmē iekārtas jaudu. Ievadiet, piemēram, 25.
- Produkta masa kg / h - produkta masa, kuru vēlaties stundu sasaldēt līdz temperatūrai kameras iekšpusē. Tas nozīmē, ka mēs ievietojam 30 kg gaļas, un stundas laikā tā temperatūra ir -32 ° C. Ievadiet masu 90.
|
|
|
|
