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Informazioni tecniche Refrigerazione e congelamento degli alimenti Apparecchiature di refrigerazione

Apparecchiature di refrigerazione

Le vetrine dovrebbero attrezzature di refrigerazione per raffreddare adeguatamente l'aria, che, a sua volta, contrasta numerosi guadagni di calore per conservare i prodotti alla temperatura corretta. A seconda delle apparecchiature di refrigerazione, le vetrine possono essere classificate come unità integrali, comprese le proprie unità di condensazione o come cabine remote con unità di condensazione remote. Negli armadi del primo tipo, il frigorifero è contenuto in un dispositivo che richiede solo il collegamento dell'alimentazione e per questo motivo è chiamato dispositivo autonomo. Se questa unità esegue lo scarico, a volte è necessario evacuare l'acqua dopo lo scongelamento (in armadi chiusi, viene prodotta meno acqua che può essere rimossa per evaporazione). Negli armadi remoti, l'UPS è collegato al sistema di refrigerazione centrale, che serve tutti gli armadi a bassa temperatura in un supermercato; solo il evaporatore ed estendere il dispositivo sono forniti in scatola, mentre il compressore e condensatore vanno oltre lo scopo delle vendite.

Al fine di ridurre la quantità di refrigerante richiesta per il sistema, è possibile utilizzare il fluido secondario, che viene raffreddato in un sistema di raffreddamento centralizzato e distribuito per diffondere la capacità di refrigerazione di tutti gli armadi (sistemi di raffreddamento indiretto).

Questo tipo di sistema è meno efficiente dal punto di vista energetico, tuttavia consente una significativa riduzione della quantità complessiva del refrigerante e rende possibile l'uso di refrigeranti tossici o infiammabili, con il sistema di raffreddamento che può essere limitato. Questa è una domanda importante perché i refrigeranti, adottati in sistemi di raffreddamento controllati a distanza, sono quasi completamente alogenati di idrocarburi, dove viene esercitata una forte pressione sull'uso di refrigeranti naturali come ammoniaca, anidride carbonica e idrocarburi. In questa sezione esamineremo nella sezione successiva.

Ciò significa che, per la refrigerazione adottata, una o più batterie di raffreddamento vengono utilizzate negli armadi per il raffreddamento dell'aria. Poiché la loro temperatura superficiale è inferiore a 0C (di solito inferiore a 35C), una deposizione di brina della serpentina di raffreddamento dovuta alla deumidificazione dell'aria. Ciò è particolarmente vero nel caso di armadi aperti, in cui si verifica la penetrazione dell'aria dall'ambiente, e questo è sottolineato nel clima caldo e umido. Nel disgelo è quindi necessario, il cui sfruttamento dovrebbe essere ciclico e in grado di mantenere la bobina e eventuali condotti di ghiaccio. Oltre al consumo di energia di questo dispositivo, un'importante conseguenza del suo utilizzo è un inevitabile aumento dei prodotti di temperatura, a causa della mancanza di alcun effetto di raffreddamento durante lo scongelamento e della fornitura di calore indesiderabile ...

 
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