Ορυκτά ως δευτερογενή ψυκτικά

Το αλατόνερο που υπάρχει στην κρίσιμη συγκέντρωση ονομάζεται ευτηκτικό διάλυμα. Σε οποιαδήποτε συγκέντρωση άλατος είναι πάνω ή κάτω από την ευτηκτική συγκέντρωση, η θερμοκρασία κατάψυξης του διαλύματος αυξάνεται. Η διαλυτότητα των αλάτων στο νερό μειώνεται καθώς μειώνεται η θερμοκρασία του διαλύματος. Έτσι, η θερμοκρασία στην οποία αρχίζουν να σχηματίζονται οι πάγοι κρύσταλλοι εξαρτάται από τη συγκέντρωση των αλάτων και τη σχετική διαλυτότητα των αλάτων στο νερό. Όταν η περιεκτικότητα του αλατιού σε άλμη είναι μικρότερη από το ευτηκτικό διάλυμα, η περίσσεια του νερού κατακρημνίζεται από το διάλυμα με τη μορφή κρυστάλλων πάγου ως θερμότητα για ψύξη. Καθώς μειώνεται η θερμοκρασία, η συνεχής εναπόθεση κρυστάλλων πάγου προκαλεί την αύξηση της συγκέντρωσης αλατιού της μήτρας στην υπόλοιπη απόφαση.

Αυτή η αντίδραση συνεχίζεται μέχρι να φτάσει η ευτηκτική θερμοκρασία. Σε σημείο diis, το χυλό, που αποτελείται από πάγο και ευτηκτικό, υπάρχει σε αλατόνερο hmm βαρέλι. Περαιτέρω απομάκρυνση της θερμότητας από αυτό το μίγμα θα οδηγήσει στην κρυστάλλωση της ευτηκτικής άλμης. Η στερεοποίηση της διαδικασίας λανθάνουσας θερμικής επεξεργασίας με αλατόνερο και συμβαίνει σε σταθερή θερμοκρασία. Παρομοίως, όταν η περιεκτικότητα σε άλας σε άλμη υπερβαίνει την ποσότητα που απαιτείται για το ευτηκτικό διάλυμα, το αλάτι αρχίζει να καθιζάνει από το διάλυμα με τη μορφή κρυστάλλων αλατιού σε κάποια θερμοκρασία πάνω από την ευτηκτική θερμοκρασία. Αυτή είναι η καθίζηση του αλατιού, καθώς η θερμοκρασία μειώνεται, δημιουργεί ευτηκτικό μίγμα αλατιού και άλμης. Οποιαδήποτε ζεστασιά, που προέρχεται από το ευτηκτικό μίγμα μετά την επίτευξη της θερμοκρασίας, οδηγεί σε σταθερή θερμοκρασία κρυσταλλοποίησης της άλμης ευτηκτικών. Είναι να πεθάνει η διαδικασία που χρησιμοποιείται πλάκες εξατμιστήρων που χρησιμοποιούνται στην ψυκτική μεταφορά.

Δύο τύποι άλμης χρησιμοποιούνται συνήθως στην ψύξη, χλωριούχο ασβέστιο και χλωριούχο νάτριο. Το αλάτι χλωριούχου ασβεστίου (CaCl2) χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανική διαδικασία ψύξης, κατάψυξης και αποθήκευσης του προϊόντος και σε άλλες εφαρμογές όπου η θερμοκρασία είναι κάτω από το 0F (17.8C) είναι υποχρεωτικές. Η χαμηλή θερμοκρασία κατάψυξης (ευτηκτική θερμοκρασία), η οποία μπορεί να ληφθεί από το άλας, διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου 67F (55C). Η συγκέντρωση άλατος στο ευτηκτικό διάλυμα με περίπου 30% κατά βάρος. Η θερμοκρασία κατάψυξης των διαφόρων συγκεντρώσεων και άλλων σημαντικών ιδιοτήτων του χλωριούχου ασβεστίου. Το κύριο μειονέκτημα του χλωριούχου ασβεστίου αλατιού το αφυδατικό αποτέλεσμα και την κλίση του να διανείμει την πικρή γεύση του φαγητού, με το οποίο έρχεται σε επαφή. Οποιεσδήποτε εφαρμογές κατάψυξης τροφίμων χρησιμοποιούν αλατούχο διάλυμα χλωριούχου ασβεστίου χρειάζονται ένα σχέδιο που εμποδίζει την επαφή της άλμης με την ψυχρή παραγωγή.

Το χλωριούχο νάτριο (επιτραπέζιο αλάτι) σε άλμη δεν μολύνει το φαγητό. Ως εκ τούτου, το χλωριούχο νάτριο (άλμη NaCl χρησιμοποιείται ευρέως σε εφαρμογές όπου η ψύξη και η κατάψυξη κρέατος, ψαριών και άλλων προϊόντων διατροφής πραγματοποιείται μέσω του ψεκασμού άλμης ή της ομίχλης.Η χαμηλότερη θερμοκρασία λαμβάνεται με το διάλυμα άλατος χλωριούχου νατρίου περίπου 6F (21.1C ) Η συγκέντρωση άλατος στο ευτηκτικό διάλυμα είναι περίπου 23% κατά βάρος.

Και η περιεκτικότητα σε άλατα αυτών των αποφάσεων αυξάνεται, η ειδική πυκνότητα, η ειδική θερμότητα και η θερμική αγωγιμότητα της μείωσης των αλμυρών. Ως εκ τούτου, καθώς η θερμοκρασία ψύξης του φορέα θερμότητας μείωσε τη χωρητικότητά του θα πρέπει να αυξηθεί για να λάβει το απαιτούμενο αποτέλεσμα ψύξης. Η συγκέντρωση άλατος στο διάλυμα άλμης, μαζί με τις θερμικές του ιδιότητες, μπορεί να προσδιοριστεί με τη μέτρηση της ειδικής βαρύτητας της άλμης με ένα μετρητή νερού και την εξέταση των θερμικών χαρακτηριστικών ...