Chladicí zařízení
Vitríny by měly chladicí zařízení přiměřeně ochlazovat vzduch, což naopak kontrastuje s četnými tepelnými zisky, aby se výrobky uchovávaly při správné teplotě. V závislosti na chladicím zařízení lze vitríny klasifikovat jako integrální jednotky, včetně vlastních kondenzačních jednotek nebo jako vzdálené skříně s kondenzačními jednotkami na dálku. Ve skříních prvního typu je lednička obsažena v zařízení, které vyžaduje pouze připojení napájení, a proto se nazývá samostatné zařízení. Pokud je tato jednotka otevřená, je někdy nutné po rozmrazení vodu evakuovat (v uzavřených skříních se produkuje méně vody, kterou lze odstranit odpařením). Ve vzdálených skříních je UPS připojena k centrálnímu chladicímu systému, který slouží všem nízkoteplotním skříňkám v supermarketu; pouze výparník a rozšířit zařízení jsou poskytovány v krabici, zatímco kompresor a kondenzátor jsou mimo rozsah prodeje.
Aby se snížilo množství chladiva potřebného pro systém, můžete použít sekundární tekutinu, která je chlazena v centralizovaném chladicím systému a distribuována pro rozšíření chladicí kapacity všech skříní (nepřímé chladicí systémy).
Tento druh systému je méně energeticky účinný, umožňuje však významné snížení celkového množství chladiva a umožňuje použití toxických nebo hořlavých chladiv, přičemž chladicí systém může být omezen. To je důležitá otázka, protože chladiva, přijatá v dálkově řízených chladicích systémech, téměř plně halogenované uhlovodíky, kde se vyvíjí silný tlak na používání přírodních chladiv, jako je amoniak, oxid uhličitý a uhlovodíky. V této části se budeme zabývat v následující části.
To znamená, že se v chladicích zařízeních používá jedna nebo více chladicích cívek ve skříních pro chlazení vzduchu. Protože jejich povrchová teplota je pod 0C (obvykle pod 35C), dochází k dehydrataci vzduchu v důsledku mrazové depozice chladicí cívky. To platí zejména v případě otevřených skříní, kde dochází k pronikání vzduchu z okolí, což je zdůrazněno v teplém a vlhkém klimatu. Při rozmrazování je proto nezbytné, jehož vykořisťování by mělo být cyklické a bylo by schopné udržet cívku a všechny kanály v ledu. Kromě spotřeby energie tohoto zařízení je důležitým důsledkem jeho použití nevyhnutelný nárůst teplotních produktů v důsledku chybějícího chladicího účinku během tání a nežádoucího přívodu tepla ...
|
Chlazení a zmrazování potravin