Knihy o průmyslovém chlazení
|
|
|
{doslovný}
Výpočet výkonu chladicí jednotky (split-systém, monoblok) pro šokovou mrazicí komoruZařízení pro šokové zmrazování se používá ve všech podnicích vyrábějících zmrazené potraviny s cílem optimalizovat všechny výrobní fáze. Zmrazování produktů má konzervační vliv a zabraňuje kazení.- Šokové zmrazení se široce používá pro:
- Rychlé zmrazení čerstvého a chlazeného masa;
- Šokové zmrazování polotovarů;
- Rychlé zmrazení drůbežího masa a ryb;
- Šokové zmrazení připraveného jídla;
- Rychlé zmrazení vedlejších produktů.
Příklad vstupních dat:- Vnější rozměry komory: uveďte v metrech, například 2
- Teplota uvnitř komory - požadovaná teplota uvnitř komory. Pro zmrazení se obvykle používá teplota -32 ° C. Jeden může použít -25. Zadejte jedno číslo se znaménkem minus, například -32.
- Teplota mimo komoru teplota prostředí, například 28.
- Teplota produktu dopravovaného do - teplota produktu dopravovaného do komory. Ovlivňuje výkon zařízení. Zadejte například 25.
- Hmotnost produktu kg / h - hmotnost produktu, kterou chcete po dobu jedné hodiny zmrazit na teplotu uvnitř komory. To znamená, že umístíme 30 kg masa a za hodinu jeho teplota dosáhne -32 °. Zadejte hmotnost 90.
|
|
|
|
