Doprava a skladování
Během přepravy by měly být zachovány skladovací podmínky. Vozidla, ve skutečnosti, chladírenské sklady na kolech, ale ještě těžší udržovat správnou skladovací teplotu než pro velké chladírenské sklady, kvůli několika faktorům:
- a) během nakládky a vykládky vozidla se přivádí další teplo;
- b) odmrazování, má větší dopad na potraviny ve srovnání s chlazenými sklady (omezenější prostor pro cívky, větší přívod vlhkého vzduchu);
- c) možnosti úzkého kontaktu mezi potravinami a bočními stěnami prostřednictvím nakládky a přepravy nákladů spojených s energií, kterou silnice vytváří oběh v nákladu (odstředivá síla).
Pokud jde o písmeno a), jsou důležité dva aspekty: zaprvé doba potřebná pro nakládku / vykládku (čas by měl být minimální) a druhá úroveň ochrany nákladu během těchto operací.
(C), problém může být velmi závažný, když stroj nefunguje a střecha a boční stěny vyzařující slunce. V tomto případě může vnější povrchová teplota dosáhnout hodnot blízkých 90 s a vnitřní povrchová teplota může být zvýšena v závislosti na blízkosti nákladu ke zdi ...
|
Chlazení a zmrazování potravin