עצירת חופשה אוכל מצונן
למוצרי הקירור (ההפשרה) של הקפאת הקפאה יש חשיבות עליונה עבור חברת המזון ונערכה סדרת בדיקות Gerety (2004). הניסוי העיקרי כלל נופש בבלוק המסחרי (SB10, תיבת שישה משטחים; עם 20 מ"ק) שסיפק השכרות דוסון והפריע מחזורי אוויר חם וקר על מוצר שהפשיר. בבדיקות, לזניה המיוצרת על ידי 3, ארוחות מוכנות הושמו ב 216 תיבות (מבצעים) (27 שורות של 2 בכל שדה). חוט צמד תרמי מסוג T הוכנס במרכז הגיאומטרי (הגרעין) ובין מזון לאטום פלסטיק (משטח) 4 מזון באופן אקראי לפני הקפאה. ארוחות קפואות בתיבות הונחו ביחידת ההרפיה באחד משלושת חלונות התצורה: (א) מופרדים (מרחב אוויר בין כל קופסאות), (ב) שלוש יחד (מרחב אוויר בין הקבוצות על שלוש הקופסאות), ו- (c ) מוערמים (ללא מרחב אוויר).
כאשר נערמו הקופסאות בשלשות, הטמפרטורה בתיבות המרכזיות הייתה בערך 10C מתחת לכל זמן בדיקה מאשר הטמפרטורה של התיבה הפתוחה יותר, ומשטח המוצר וטמפרטורת הליבה היו עדיין סביב -4C לאחר 24 שעות. זה מראה כי ערימה הדוקה אינה אפשרות, ושיטות העבודה המומלצות לחופשה יעילה היא חלון התצורה המופרד.
|
קירור והקפאת אוכל