Luftzirkulation in der Luft, Kühlverdampferanwendungen
Luft kann mit natürlichen oder erzwungenen Konvektionsmethoden auf Wärmeaustauschflächen von Verdampfern zirkulieren. Die Luft im Kühlraum wird zur Wärmeübertragung vom Werkzeugprodukt auf Verdampfer, Wärmeübertragungsflächen abgekühlt. Bei unzureichender Luftzirkulation fließt Kältemittel in das Verdampfer Abnahmen in Abhängigkeit vom unteren Ende der Lastkette verringern die Wärmeintensität. Daher können die Produkte möglicherweise nicht optimal gekühlt werden und das Wachstum von Schimmel und Bakterien nimmt zu. In ähnlicher Weise erhöht sich die Verdunstungsrate von den offenen Oberflächen von Nahrungsmitteln, wenn die Luftzirkulation mehr als erforderlich ist. Dehydration ist kostspielig, da das Aussehen, die Qualität und die Lebensdauer der Produkte verringert werden. Darüber hinaus verringert der Gewichtsverlust, der durch das Schrumpfen und Trimmen von Teilen verderblicher Produkte entsteht, den Profit des Händlers. Der Zustand der im Kühlraum gelagerten Produkte hängt vom komplexen Einfluss der Luftfeuchtigkeit und der Luftzirkulationsgeschwindigkeit ab. Die Auswirkungen dieser Variablen auf Lebensmittelprodukte sind eng miteinander verknüpft.
Die Geschwindigkeit der Luftzirkulation in einem kalten Raum richtet sich nach der Art der Ware während der Lagerung, der Verpackung, der Lagerdauer und der erforderlichen Luftfeuchtigkeit im Raum.
Blumen, Gemüse und ähnliche Produkte leiden leichter unter übermäßiger Luftzirkulation. Schneiden Sie das Fleisch mit großen offenen Flächen, die anfälliger für Massenverluste und Verderb sind als Rindfleisch oder mehr Viertel der Parteien. Daher ist der Luftdurchsatz bei diesen Anwendungen normalerweise geringer. Wenn das Produkt jedoch in dampfdichten Behältern verpackt oder gelagert wird, wird die hohe Geschwindigkeit nicht beeinträchtigt, und die Geschwindigkeit der Luftzirkulation muss auf einem hohen Niveau gehalten werden, um den maximalen Kühleffekt zu erzielen.
Schlechte Luftzirkulation und hohe Luftfeuchtigkeit wirken sich nachteilig auf Lebensmittel aus. Ebenso erhalten zu viel Luftzirkulation und zu geringe Luftfeuchtigkeit ähnliche Degradationseffekte. In vielen Fällen ist es daher schwierig zu bestimmen, ob eine Produktverschlechterung durch schlechte Luftzirkulation oder unerwünschte Feuchtigkeit verursacht wurde. Auf der Grundlage dieser Beziehungen kann die Geschwindigkeit der Luftzirkulation und Luftfeuchtigkeit oder in einem kalten Raum variiert werden, um negative Auswirkungen auf andere Variablen zu mildern. Zum Beispiel kann ein Überschreiten der Norm der Luftladung ohne Beeinträchtigung der Lebensmittel verwendet werden, wenn die Luftfeuchtigkeit auf einem höheren Wert gehalten wird. Im Gegenteil, der Luftstrom kann reduziert werden, um die negativen Auswirkungen geringer Luftfeuchtigkeit im Weltraum zu beseitigen.
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Verdampfer