Srovnání dopravy čerstvých a zmrazených produktů
Hlavním rozdílem mezi čerstvým a zmrazeným produktem je to, že čerstvé potraviny (ovoce, zelenina, ne zcela zrající sýry) mají často metabolický náboj (nárůst poplatku s teplotou) a zmrazené výrobky nemají příplatek. Proto musí být čerstvé zboží větráno tak, aby bylo zajištěno větrání každého kusu nákladu, aby se teplota nezvýšila v žádné poloze. Naopak, zmrazený náklad by měl být co nejkompaktnější a cirkulace vzduchu je nutná pouze pro vnější povrch nákladu CD. Tepelná setrvačnost zmrazeného nákladu je velká, a proto ventilovaný vzduch ve vozidle odvádí teplo přenesené do izolace z vnějšku vozidla.
Zkušební normy vyžadují, aby teplota vozidel nepřesáhla -20C. Pokud má vozidlo udržovat stejné podmínky jako mnoho chladírenských skladů, přepravujte teplotu -25C do -30C. Tato situace znamená, že hodnota K by měla být nižší, než předpokládají normy, a měla by se vzít v úvahu ztráta produktivity v chladicím agregátu při nízké teplotě (obr. 13.11 ukazuje typickou křivku výkonu a účinnosti jednotky). .
|
Chlazení a zmrazování potravin