Alkolsüz içecekler
Alkolsüz içeceklerin çoğu, "karbonatlanmış" olmaları, yani kabarcıkların ve tipik şarapların tadına neden olan çözünmüş karbon dioksit payına sahip olmalarıdır. Suda çözünen gaz miktarı, her bir litre suda çözünür 3.5-5 litre karbondioksit olan 3.5-5 hacimlerine ulaşacaktır. Üretim teknolojisi, gereken gaz miktarını içeceklerde çözündürmek ve sonra da biberonuna almaktır.
Sudaki karbondioksitin çözünürlüğü sıcaklık ve basınca bağlıdır. Şekil 3,5'te gösterilen 5 ve 16.9 hacimlerinin sıcaklığı ve basıncı arasındaki ilişki. Suda zaten çözünmüş havanın miktarına bağlı olacaktır. Ham su, çok dikkatli bir şekilde süzülür ve vakum altında şeker ve baharatlar eklenir.
Gaz düşük sıcaklıklarda çok daha düşük bir basınçta çözüleceğinden, gazlar sokulmadan önce ya da sırasında, yaklaşık 0C sıcaklığına soğutulmuş içecekler. Sıvı, bir kural olarak propilen glikol-su olmasına rağmen, su içinde soğutulmuş su veya alkol etil alkol kullanılarak bir ısı eşanjöründe önceden soğutulabilir.
Kömürleşme yöntemlerinden biri, son soğutma evresine ev sahipliği yapmaktır. Baudelot soğutucu bu basınç kabının içine monte edilmiştir. Gerekli oranların çözünmesi için gerekli olan basınca verilen gaz ve gaz, soğutucu yüzeyindeki ince filmde akarken akışkanla buluşur.
Daha sonra gaz tekrar kabarcıklanmadan önce, mümkün olduğu kadar çabuk şişelenir. Bir şişeye kapatıldığında, depolama için soğutma gerekli değildir. Soğutma için soğutma brin, bir kural olarak, kabuk ve tüp evaporatörlerinde bulunmaktadır. Baudelot'ta, basınçlı kaptaki soğutucu soğutucunun soğutulması veya soğutucunun ya da tuzlu suyunun genişlemesi şeklinde olabilir.
..
|
Soğuk depo