Frys tørring
Visse produkter kan ikke opbevares i flydende form i længere tid og bør reduceres til et tørt pulver, som derefter kan opbevares ved kolde eller omgivende temperaturer. Vand skal fjernes for at gøre dem til pulvere, men enhver opvarmning over vandets kogepunkt vil forårsage hurtig slid. Vand skal derfor fjernes ved lav temperatur, hvilket kræver lave tryk på omkring 125 PA.
Processen udføres i et vakuumkammer med en nedkølet kontaktfryseplade, varmelegemer og vakuumpumpe. Mellem kameraet og pumpen kan der køles separator for at forhindre for meget vand i pumpens indløb. Produktet fyldes i beholdere på pladerne og fryses ned til omkring 25C, afhængigt af produktet, men nogle gange helt ned til 50C. vakuum og samtidig påføres en nøje kontrolleret mængde varme for at sikre den latente sublimeringsvarme (is og damp), så temperaturen ikke stiger.
Efterhånden som vandet drives af, bliver produktet til et tørt pulver. Det er ekstremt hygroskopisk og skal pakkes i forseglede beholdere så hurtigt som muligt efter afslutningen af cyklussen. Denne proces blev udviklet til konservering af antibiotika, men er nu meget brugt til fremstilling af andre produkter (såsom instant kaffe, te, suppe og andre
..
|
Madkøling og frysning