مخبز
يجب تخزين الكثير من المكونات الخام المستخدمة في المخابز في الثلاجة للحفاظ على الجودة أو تحسينها. يجب أن تضع المخابز في الثلاجة:
- المواد الخام القابلة للتلف.
- البضائع القابلة للتلف تنقطع أثناء العلاج.
- المنتجات النهائية.
الطعام المجمد ، بالطبع ، يجب أن ينقذ. حتى الماء والدقيق لصناعة الخبز تتطلب التبريد خلال فترات معينة من السنة. تتطلب الرموز الصحية هذه الممارسات. يمكن الحفاظ على الكريمات والمستحضرات لفترة أطول في درجة حرارة باردة.
يتم استخدام كل من التبريد العادي ودرجات الحرارة المنخفضة. التبريد مصمم للزيت والبيض وجوز الهند والقشدة والدهون واللحوم والسمن والبندق والخميرة والعجين للتخلف. أنظمة درجات الحرارة المنخفضة مطلوبة لتجميد منتجات المخابز ، التي يتم بيعها مجمدة. على سبيل المثال ، سيبقى الخبز الذي تم تجميده بسرعة إلى 1F (18C) طازجًا لمدة شهر تقريبًا. التحكم في درجة الحرارة والرطوبة في العديد من العمليات الهامة للخبز. لذلك ، تكييف الهواء باستخدام معدات التبريد ، ويمكن أيضا أن تكون موجودة في المخابز.
 ..
|
صناعي