خزائن مبردة

النوعان الرئيسيان للعرض هما تلك التي تعمل من معدات موجودة عن بعد (الخزائن البعيدة) وتلك التي تعمل من نظام التبريد كجزء لا يتجزأ من الخزانة (والتي تسمى أحيانًا وحدات التوصيل). يوجد ضمن كل فئة من هذه الفئات أنواع مختلفة من الرفوف. الأكثر استخدامًا منها: متعدد الطوابق؛ أبواب زجاجية، بئر وشهية. بالإضافة إلى ذلك، هناك مشاريع متخصصة لمنتجات وتطبيقات محددة.

خزانات تبريد متعددة الطوابق، شكل 17.9. الاعتماد على ستارة الهواء للحفاظ على درجة حرارة المنتجات الموجودة على الرفوف. يوفر هذا النوع من الرفوف عرضًا ممتازًا للمنتج، ومن المبادئ المقبولة عمومًا أن الفوائد التي يمكن رؤيتها من المرجح أن يتم شراؤها أكثر من تلك التي تكون مخفية عن الأنظار. ومع ذلك، حتى مع الإدارة الدقيقة لجودة الهواء، تميل الحالات متعددة الطوابق إلى تحمل حمل حراري أكبر نسبيًا من الأنواع الأخرى. وسيقوم مديرو المتاجر بتسهيل استخدامها، حيث يكون معدل الدوران سريعًا.

أبواب زجاجية، وبئر يعرض الأنواع، شكل 17.10. أكثر اقتصادا ومعتمدة على نطاق واسع للمنتجات المجمدة. يوافق المستخدمون على أن هناك حاجة لتقليل فقدان الطاقة ومتعة التسوق لشراء المنتجات المجمدة من هذا النوع من العرض. الإضاءة الجيدة وسخانات ختم الباب ضرورية.

قد تحصل شاشة العرض المفتوحة على كمية كبيرة من الحرارة من تسرب الهواء والحرارة المشعة من الإضاءة. يتم استخدام الأغطية المؤقتة بشكل متكرر عند إغلاق المبنى لتقليل هذه الإنجازات والحفاظ على الطعام. ولهذا أهمية كبيرة حيث أن قطع اللحوم المعروضة بسبب إشعاع الحرارة من الضوء وفقدان غطاء الهواء البارد يؤدي إلى فقدان الرطوبة من السطح لظهوره الداكن. يساعد وجود جدران زجاجية على الجوانب لتقليل القطع التي من شأنها أن تعكر صفو طبقة الهواء البارد داخل الخزانة. يمكن أن تكون ملفات المبخر خارج الجدار الداخلي أو ملفات ذات زعانف في الخلف أو على الجانبين. من المهم أن تبقى المنتجات تحت مستوى تصميم بطانية الهواء البارد. تُستخدم شاشات الوصول المتكاملة لمختلف المنتجات والتصميمات المتخصصة عند الطلب لتجار التجزئة الصغار والفنادق والمطاعم، الشكل 17.11.

يجب إذابة المبخرات على فترات منتظمة، عادة كل 6-8 ساعات. زيادة الصقيع على المبخرات قد يؤدي إلى محدودية مكيف الهواء وبالتالي تقليل كمية الرطوبة في الهواء. يتم تحديد خزانات استهلاك الطاقة وفقًا للطرق القياسية، والتي تأخذ في الاعتبار كلاً من الطاقة المدخلة مباشرة إلى الخزانة للإضاءة والمراوح وسخانات التدفئة وإزالة الجليد واستهلاك الطاقة اللازمة لتبديد الحرارة. كشف الاختبار عن اختلافات كبيرة في الاستهلاك، ويمكن تحقيق 15-20% من توفير الطاقة من قبل العديد من المستخدمين عند اختيار المنتجات الفعالة (Evans et al., 2007). تحليل الحمل الحراري على أنواع مختلفة من الهياكل، كما هو موضح في الشكل 17.12.

..