تجميد ثابت

العوامل الرئيسية التي تؤثر على الفرق في درجة الحرارة بين منتج نقل الحرارة ووسط التجميد ، يخضع حجم المنتج لتجميد البيئة ، ومعامل نقل الحرارة لعملية معينة. يجب أن تكون درجة حرارة الآيس كريم ، إذا وضعت في تصلب الغرفة ، باردة قدر الإمكان. ارسم درجات الحرارة من الثلاجة محدودة الحاجة لتعبئة المنتج الذي يتدفق بحرية. لا ينبغي أن تضيف إضافة المكونات وعملية التعبئة والتغليف درجة حرارة الآيس كريم لأنه ينتقل من صندوق الثلاجة أكثر من اللازم. نقطة انصهار الكاميرا مهمة أيضًا للتجميد وسلس المنتج. يجب أيضًا أخذ سطح الآيس كريم في الاعتبار ، خاصةً عندما يتم حزم المنتجات في أكياس كبيرة أو في الأفلام المتقلصة.

يجب ألا يمنع منتج Palletising أو التصميم من سرعة دوران الهواء والتجميد السريع. زادت معاملات النقل الحراري بدرجة كبيرة من خلال استخدام أنظمة الحمل القسري. المبخر يجب أن تكون خالية من الصقيع من الخارج والزيت داخل الملفات ، حيث تعمل على تقليل معاملات نقل الحرارة. بعد التصلب السريع ، يجب أن يحدث تخزين الآيس كريم عند درجة حرارة منخفضة وثابتة ، كقاعدة عامة ، عند -25C.

..