الصفحة الرئيسية 

ويكي عالي الضغط للتجميد - ضغط عالي

المعلومات التقنية تبريد الأغذية وتجميدها ارتفاع ضغط التجميد والذوبان

ارتفاع ضغط التجميد والذوبان

تجميد الضغط العالي ، وعلى وجه الخصوص تجميد تحول الضغط ، مما يزيد من الاهتمام كوسيلة للتجميد للمنتجات عالية الجودة أو الحساسة للتجميد. يتم تبريد الضغط العالي في نوبة الطعام المتجمد ، حيث تقل درجة الحرارة عن الصفر. منذ انخفاض درجة حرارة التجمد ، لن يحدث انتقال المرحلة. عندما يكون درجة حرارة المنتج أكثر أو أقل في ضغط التوازن يتم تحريرها فجأة. أصبح الطعام الآن أكثر من عدة درجات ، ويحدث النواة تلقائيًا خلال المنتج ذو البرودة الفائقة ، مما يؤدي إلى زيادة فورية في درجة الحرارة. قد تكون هناك فترة قصيرة من التوازن ، حيث يبقى القليل من الماء فائق التبريد (Otero و Sanz ، 2000). توفر النواة المفردة حجمًا بلوريًا صغيرًا بشكل موحد والحد الأدنى من أضرار الملمس. كما تم التحقيق في ذوبان الضغط العالي كوسيلة سريعة لذوبان الجليد. عن طريق خفض نقطة التجمد ، يزيد الفرق بين المنتج ودرجة الحرارة المحيطة ، وبالتالي ، يزداد تدفق الحرارة.

يجب أن تؤخذ في الاعتبار تأثير ذوبان الضغط العالي وتجميد الضغط على الخواص الديناميكية الحرارية (الحرارة الكامنة ، درجة حرارة التجمد ، الموصلية الحرارية).

تنخفض درجة حرارة التجمد عن طريق الضغط ، وفقا لمعادلة كلابيرون. يتم تقليل الحرارة الكامنة أيضا. تختلف الموصلية الحرارية تحت الصفر ، حيث لا يوجد جليد.

شوروت وآخرون. (1997) ذوبان الجليد عالي الضغط على شكل اسطوانة لانهائية بالماء النظيف ، باستخدام FDM مع نهج Crank-Nicolson الحراري الواضح للغاية. يُفترض أن تساهم الحرارة الكامنة في الوصول إلى قمة ثلاثية تمتد على أساس 1K. يُفترض أن الموصلية الحرارية ثابتة فوق وتغير مدى تغير الطور ، وتختلف خطيًا على هذا النطاق. الحرارة الكلية الكامنة ، وبالتالي انتقال المرحلة ، ودرجة الحرارة تعطى كدالة متعددة الحدود للضغط. عملية الذوبان بأكملها تحدث تحت الضغط.

دينيس وآخرون. (1997) تجميد تحول الضغط على غرار مع استخدام FDM لتنشيط واضح ومن الواضح ، الحرارة المحددة للصياغة. في وقت ضغط التفريغ ، زيادة درجة الحرارة من Ti إلى Tnew تحسب المحتوى الحراري للتوازن. من المفترض أن يكون المنتج في درجة حرارة موحدة عند تحرير الضغط ؛ ومع ذلك ، في ورقة تالية (Denis et al. ، 2000) يتم تخفيف هذا التقييد ويتم إجراء توازن الطاقة من العقدة إلى العقدة ...

 
شكرا ->



أنبوب شعري نظام التبريد تتالي بدء الضاغط التتابع الفرق بين القاذورات والقش تمديد المبخر الجاف آثار التجميد على الكائنات الحية الدقيقة المبخر المغمورة نظام التشحيم القسري ويكي حرارة التنفس Maltimitter phesh cheking فتح محرك ضاغط الضغط enthalpy مخطط الأمونيا شل وأنبوب المكثف
حقوق الطبع والنشر @ 2009 - 2022 ، "www.ref-wiki.com"