Промислове заморожування харчових продуктів
Промислове заморожування харчових продуктів здійснюється у двох основних типах установ:
Переробники замороженої їжі, заморожені центри у багатьох основних харчових районах. Наприклад, рибу упаковують і заморожують уздовж узбережжя, а потім перевозять у всі частини країни. Шафка менше одного, призначена для приготування, заморожування та зберігання різних продуктів. Холодильне обладнання в галузі переробних і шафних установок значно відрізняється. Однак план заморозити їжу.
Їжу зважують та перевіряють на чистоту та придатність до заморожування. Потім він переходить в кабінет для обробки. Там нарізають м’ясо, чистять та одягають птахів, пакують овочі, а також різні предмети. Упаковані продукти наступні відправляють у заморожувальний відділ, де вони повністю заморожені та підготовлені для зберігання. Висока вологість дуже важлива в районах, де їжа обробляється та зберігається. М'ясо на смак краще і економить вашу вагу, якщо відносна вологість зберігається близько 100%.
Температура повинна бути приблизно 39F (4C). Це дає найкращі результати вологості при нерозморожуванні випарник.
Переробні рослини, що заморожують їжу, швидко показують, скільки їжі можливо до мінімальної температури. Система швидкого заморожування зазвичай використовує для утримання продукту під час його переміщення через камеру наднизької температури для замерзання.
Деякі заморожування швидкого харчування, використовуючи рідкий азот або вуглекислий газ. Це робить швидкопсувні продукти свіжої швидкозамороженої продукції. Цей процес зазвичай називають кріогенним заморожуванням їжі. Отримана температура -320F (-196C); замерзання відбувається миттєво. Цей спосіб швидкого заморожування наносить мало їжі або зовсім не шкодить.
..
|
Промисловий