Пекарні

Хлібозавод

Багато сирих інгредієнтів, які використовуються в пекарнях, слід зберігати в холодильнику, щоб зберегти або поліпшити якість. Пекарні повинні поставити в холодильник:

Швидкопсувна сировина.
Продукти, що швидко псуються, перериваються під час лікування.
Готова продукція.

Заморожену їжу, звичайно, слід економити. Навіть вода і борошно для випікання потребують охолодження протягом певних періодів року. Кодекси охорони здоров’я вимагають цієї практики. Креми і лосьйони можна довше зберігати при прохолодній температурі.

Використовується як звичайне, так і низькотемпературне охолодження. Охолодження призначене для олії, яєць, кокосового горіха, вершків, жиру, м’яса, маргарину, горіхів, дріжджів та тіста для відсталості. Для заморожування хлібобулочних виробів, які продаються замороженими, необхідні низькотемпературні системи. Наприклад, хліб, який швидко заморожується до 1F (18C), залишиться свіжим майже місяць. Контроль температури та вологості у багатьох важливих процесах випічки. Тому кондиціонер, що використовує холодильне обладнання, також можна знайти в пекарнях.

Спасибі ->

Ref-Wiki.com -

Хлібозавод