Опрема за замрзавање
Најпопуларније врсте опреме за замрзавање прехрамбених производа укључују ударно замрзавање, замрзивачи контактних плоча, појединачно брзо замрзнути (ИКФ) транспортни замрзивачи, спирални замрзивачи и криогени замрзивачи. Једна од најстаријих и још увек широко коришћених метода шокних мразева, која је хладила ваздух, можда -КСНУМКС до -КСНУМКСЦ (-КСНУМКС до -КСНУМКСФ) присиљен великом брзином преко производа, као што је шематски приказано на слици КСНУМКС. Поступак шаржирања у којем се производ ставља палете у ћелије за шок и замрзавање се наставља све док храна не буде смрзнута. Зависно од производа, а посебно облика паковања, поступак замрзавања може захтијевати, од КСНУМКС до КСНУМКС сати. Важан захтев је да се ваздуху може омогућити приступ било којој површини производа или пакета, што је захтев који може бити подржан постављањем потпорња вертикално и хоризонтално између пакета.
"Замрзивач", који ужива велику популарност и спирални замрзивач, као што је схематски приказано на слици КСНУМКС. Покренули производ, појединачно умотани пакети су у дугој спиралној путањи на константном металном транспортном траку.
У комори се налази део спиралног транспортера, а охлађени ваздух кружи великом брзином у цијелој комори. Спирална локација замрзивача омогућава вам да останете производ од пола до два сата, колико је потребно за замрзавање, а институције захтевају само умерену количину простора.
Други концепт опреме за хлађење и замрзавање пећи), као што је приказано на слици КСНУМКС. Овај замрзивач има више паковања слојева између више плоча, који су замрзнути испаравањем расхладног средства. Листови се сервирају флексибилним линијама расхладног средства, тако да након што се производ замрзне, плоче се могу отказати, ручно или хидрауличким, тако да се производ може извући из замрзивача на транспортној траци. Директан контакт хладне плоче са пакетом доводи до брзог смрзавања, али недостатак ове опреме је велики број механичких уређаја које је потребно сачувати.
Други приступ комерцијалном замрзавању је ИКФ опрема за замрзавање (појединачно брзо смрзнута), као што је приказано на слици КСНУМКС, где хладан ваздух дува покретну мрежасту транспортну траку која носи производ. Брзина ваздуха је довољно велика, па он левитира производ попут честица који плешу уз цевовод. Производи од честица, појединачно замрзнути и не синтрати. Боравак у ћелији је отприлике неколико минута. Овај ИКФ систем је посебно прилагођен малој величини честица, као што су грашак и кукуруз, али такође делује добро за велике компоненте, као што су чипс и помфрит ...
|