Sālījumi kā sekundārie dzesēšanas līdzekļi
Tā kā ūdens ir trīskāršs, to nevar izmantot kā sekundāro dzesēšanas līdzekli nevienā lietojumā, kur nepieciešamā temperatūra ir zemāka par sasalšanas līmeni. Tāpēc šajos pielietojumos bieži izmanto sālījuma šķīdumu. Sālījums ir nosaukums, kas dots ūdenī izšķīdinātam sāls šķīdumam. Kad sāls izšķīst ūdenī, iegūtā šķīduma sasalšanas temperatūra ir zemāka nekā tīrā ūdenī. Tā kā sāls procentuālais daudzums ūdens vienībā pakāpeniski palielinās, saldētā dzesēšanas šķidruma temperatūra pakāpeniski pazeminās. Tomēr, tiklīdz sāls koncentrācija palielinās, pārsniedzot noteiktu robežu, sāk pieaugt saldētā dzesēšanas šķidruma temperatūra.
Sālījumu, kas atrodas kritiskā koncentrācijā, sauc par eitekta risinājumu. Jebkurā sāls koncentrācijā, kas ir virs vai zem tā, eitēzes koncentrācija, paaugstinās šķīduma sasalšanas temperatūra. Sāls šķīdība ūdenī samazinās, pazeminoties šķīduma temperatūrai. Tādējādi temperatūra, kurā ledus kristāli sāk veidoties, ir atkarīga no sāļu koncentrācijas un sāļu relatīvās šķīdības ūdenī.
Ja sāls saturs sālījumā ir mazāks par eitektisko šķīdumu, liekā ūdens kā dzesēšanas siltums no šķīduma izgulsnējas ledus kristālu formā. Temperatūrai pazeminoties, ledus kristālu nogulsnēšanās dēļ palielinās sāls koncentrācija atlikušajā lēmumā.
Šī reakcija turpinās, līdz tiek sasniegta eutektiskā temperatūra. Diisā vietā sālsūdens hmm mucā pastāv ledus un eutektika. Turpmāka siltuma noņemšana no šī maisījuma izraisīs eutektiskā sālījuma kristalizāciju. Latentā siltuma eutektiskā sālījumā sacietēšana, un tas notiek nemainīgā temperatūrā. Līdzīgi, ja sāls saturs sālījumā pārsniedz eutektiskajam šķīdumam nepieciešamo daudzumu, sāls kristāli kristāla formā sāks izkrist no temperatūras, kas pārsniedz eutektisko temperatūru. Tas ir sāls nogulsnes, temperatūrai pazeminoties, veidojot sāls un sālsūdens eutektisko maisījumu. Jebkurš siltums, kas izdalās no eitekta maisījuma, pēc tam, kad ir sasniegta temperatūra, nodrošina nemainīgu eitekta sāls kristalizācijas temperatūru. Ir nomirt procesam, kuru izmanto plātņu iztvaicētāji izmanto transporta saldēšanā.
Atdzesēšanā parasti tiek izmantoti divu veidu sālījumi: kalcija hlorīds un nātrija hlorīds. Kalcija hlorīda (CaCl2) sālījumu galvenokārt izmanto rūpnieciskos procesos, lai dzesētu, sasaldētu un uzglabātu produktu, kā arī citos gadījumos, kad temperatūra ir zemāka par 0F (17.8C). Zema sasalšanas temperatūra (eutektiskā temperatūra), ko var iegūt no sāls, kalcija hlorīda šķīduma 67F (55C). Sāls koncentrācija eutektiskajā šķīdumā aptuveni par 30 svara%. Dažādu koncentrāciju sasalšanas temperatūra un citas svarīgas kalcija hlorīda sālījuma īpašības. Galvenais kalcija hlorīda sālījuma trūkums ir viņa dehidrējošā iedarbība un tieksme izplatīt ēdiena rūgtu garšu, ar kuru tas nonāk saskarē. Jebkurai pārtikas sasaldēšanai, izmantojot sālījuma ar kalcija hlorīdu, ir jābūt tādam, kas neļauj sālījumam nonākt saskarē ar aukstuma ražošanu.
Nātrija hlorīds (galda sāls) sālījumā nepiesārņo pārtiku. Tāpēc nātrija hlorīds (NaCl sālījums tiek plaši izmantots pielietojumos, kur gaļas, zivju un citu pārtikas produktu atdzesēšana un sasaldēšana tiek veikta ar sāls šķīduma izsmidzināšanu vai miglu. Zemākā temperatūra tiek sasniegta ar nātrija hlorīda sāls šķīdumu apmēram 6F (21.1C Sāls koncentrācija eutektiskajā šķīdumā ir aptuveni 23 svara%.
Un sāls saturs šajos lēmumos palielinās, sālījumu īpatnējais blīvums, īpatnējā siltuma un siltuma vadītspēja samazinās. Tāpēc, samazinoties siltumnesēja sasalšanas temperatūrai, tā jaudai vajadzētu palielināties, lai iegūtu nepieciešamo dzesēšanas efektu. Sāls koncentrāciju sālījuma šķīdumā, kā arī tā termiskās īpašības var noteikt, izmērot sālsūdens īpatnējo svaru ar ūdens skaitītāju un aplūkojot tā siltuma parametrus ...
|
Iztvaicētāji