יינות ומשקאות חריפים
הטמפרטורה האופטימלית של תסיסה של יין תלויה בסוג, יינות אדומים, העבודה הטובה ביותר בערך 29C, בעוד שיינות לבנים דורשים מצב קריר יותר של בערך 16C. החום ניתן על ידי תהליך כימי של תסיסה. ואז הם באופן מסורתי בוגרים ומאוחסנים במערות, מרתפים או בערך 10C. חלק גדול מהייצור ורוב האחסון נמצא כעת בחדרים נשלט על ידי קירור מכני. רוחות לא צריכות אחסון בטמפרטורה נמוכה.
בהירות המשקה הסופי המושפע מחלקיקים קטנים טרטרטים וחומרים אחרים המשקעים במהלך האחסון. כדי להשיג מוצר שיישאר אחסון ברור, הרבה יין ומשקאות חריפים מקוררים בקירור לטמפרטורה ממש מעל נקודת הקפאה, ואז סינון עדין ...
|