Hotová jídla
Roste poptávka po hotových produktech pro konečné ohřev nebo vaření v mikrovlnných troubách. Žádosti o maloobchodní prodej potravin s odebíráním potravin a výrobních / kancelářských a stravovacích zařízení. Takové produkty mohou být zmrazeny a poté mohou mít dlouhou dobu skladování, ale vyžadují zmrazené skladování.
Výrobek můžete předvařit na teplotu pasterizace a poté ochladit pro krátkodobé skladování nad bodem mrazu. Požadované normy pro regulaci teploty a hygienu jsou velmi přísné a následná skladovatelnost je omezená. Tento proces je levnější než zmrazení. Výrobek opouští troubu při 100C, může být chladný v okolním vzduchu až do 70C, pokud jsou hygienické podmínky v uspokojivém stavu. Během této doby může být rozdělen na potraviny nebo jiné části. Zpravidla by to mělo být v jednotlivých výrobcích o tloušťce nepřesahující 50 mm, nebo to nebude chlazené v určený čas.
Produkt zásobníků je naložen v nejchladnější části kabinetu a všechny jeho části musí být včas sníženy na teplotu skladování podle pokynů ministerstva zdravotnictví.
Protože není nutné zmrazovat žádnou část chladicího vzduchu, produkt nemusí být výrazně pod 0C a skříně pro tento účel mají vestavěné chladicí jednotky, které budou vzduch v 2C, a rychleji než produkt některých 6.5 m / S. produkt by měl být skladován chlazený při teplotě 3C nebo podobně. Skladovatelnost může být maximálně 5 dní, ale zpravidla jen den nebo dva ...
|
Studené úložiště