Meyve
Meyveler ılıman bir iklimde mevsimseldir ve korunma yöntemi yoksa, iyi bir hasat bir kıtlığa eşlik edebilir. Sert meyve, elmalar ve armutlar, geleneksel olarak serin bir yerde saklanır ve daha sonra çeşitliliğe bağlı olarak birkaç ay sürebilir. Soğutma raf ömrünü uzattı ve daha güvenilir hale getirdi.
Yapay soğutma dünyanın herhangi bir yerinde yetişen meyvelerin herhangi bir pazara getirilmesine izin verdi. Muz gibi iklimsel meyveler yeşil olarak toplanır ve gemide olgunlaşma kontrolünü geçer. Soğutucunun koşulları birçok faktöre bağlıdır ve sıcaklık ve bağıl nem, belirtilen Tablo 16.1 ortak aralıklarında gösterilmiştir. Belirli bir ürünün çalışması için daha kesin bilgiler kullanılmalıdır. Artık büyük miktarda bozulabilen yiyecek hava yoluyla geçmektedir ve kargonun basınç altında olmaması durumunda düşük sıcaklıklara karşı geçici koruma gerekli olabilir.
Meyvenin depolanması, dükkandaki atmosferin ve sıcaklığın dikkatli bir şekilde izlenmesini gerektirir. Genelde gaz depoları olarak adlandırılan sıcaklık kontrolüne ek olarak, böyle kontrollü bir atmosferi desteklemek için dükkanlar yapıldı.
Yayılmayı önlemek için gaz sızdırmaz bir yapıya sahiptirler. Meyveler indirilip saklanabilir. Birkaç gün içinde serbest oksijen payını alırlar ve doğru oranlarda kimyasal giderimi veya havalandırma sistemini korumak için izlerini kullanırlar. Climacteric meyve ayrıca olgunlaşma sürecinin gaz etkisinden dolayı kontrol etilen gerektirir. Başta İngiltere'de olmak üzere, son 60 yıllarında yapılan önemli araştırmalar, hem evde hem de ithal edilen çeşitli elma ve armut çeşitlerinin raf ömrünü uzatmak için doğru gaz dengesini belirlemiştir.
..
|
Soğuk depo