bagerier

Bageri

Masser af rå ingredienser, der bruges i bagerier, skal opbevares i køleskabet for at bevare eller forbedre kvaliteten. Bagerier skal sættes i køleskabet:

Forgængelige råvarer.
Forgængelige varer afbrudt under behandlingen.
Færdigvarer.

Frosset mad skal naturligvis reddes. Selv vandet og melet til brødbage kræver afkøling i visse perioder af året. Sundhedskoder kræver denne praksis. Cremer og lotioner kan holdes længere ved kølig temperatur.

Både normal køling og lav temperatur anvendes. Køling er designet til olie, æg, kokosnød, fløde, fedt, kød, margarine, nødder, gær og dej til baglæns. Systemer med lav temperatur kræves for at indefryse bageriprodukter, der sælges frosne. F.eks. Forbliver det brød, der hurtigt fryses til 1F (18C), i næsten en måned. Regulering af temperatur og fugtighed i mange vigtige bageprocesser. Derfor kan klimaanlæg ved hjælp af køleudstyr også findes i bagerierne.

Tak ->

Ref-Wiki.com -

Bageri