Tilfælde bruges til frysning af produkter, der hurtigt svarer til lignende opbevaringssager. Temperaturen holdes imidlertid på omkring -20F (-29C). Derudover anbringes maden så tæt på indefrysningen af pladerne som muligt. I nogle tilfælde bruges kølehylder til at give mere varmeudvekslingsoverflade.