Den frosne fødevarekæde består typisk af følgende links: frysning, opbevaring i kølehaller, visning i et køleskab på fødevaremarkeder og til sidst opbevaring i hjemmefryser eller frosne madrum i et køleskab til hjemmet. Frysning Tidlige forsøg på at fryse mad resulterede i et produkt, der blev snøret med iskrystaller, indtil det blev opdaget, at temperaturen hurtigt skulle kastes gennem fryserzonen. Fremgangsmåder til indefrysning af mad inkluderer frysning af luftblæsning, hvor luft ved ca. -30 ° C sprænges med høj hastighed over pakker med mad, der er stablet på gaffelløftpaller; kontakt frysning, hvor fødevaren anbringes mellem metalplader og overflader; neddypningsfrysning, hvor fødevaren anbringes i en saltvand med lav temperatur; frysning med fluidiseret leje, hvor de enkelte partikler føres langs et transportbånd og holdes i suspension af en opadrettet strøm af kold luft; og frysning med et kryogent stof, såsom nitrogen eller carbondioxid.

Opbevaring Frugt og grønt skal fryses hurtigt efter høst og kød fryses hurtigt efter slagtningen for at opretholde høj kvalitet. Truckload og jernbanevogn flyttes derefter til kølehaller, hvor de opbevares ved -20 til -23 ° C, måske i mange måneder. For at opretholde en høj kvalitet hos fisk er opbevaringstemperaturen endnu lavere.

Distribution Mad flyttes fra kølehuse til fødevaremarkeder efter behov for at genopfylde bestanden der. På markedet opbevares fødevarer nedkølet i displaykasser, der holdes ved 3 til 5 ° C for mejeriprodukter og frosne frugter og grøntsager ved ca. -20 ° C for frosne fødevarer og is. I USA sælges ca. 100,000 køleskabe hvert år.

Forbrugeren opbevarer til sidst fødevaren i et køleskab eller fryser til husholdningen, indtil det bruges. Fem millioner indenlandske køleskabe sælges hvert år i USA, og i flere årtier var styling og første omkostninger vigtigste hensyn til design og fremstilling af huslige køleskabe. Behovet for energibesparelse, 11, har dog bragt den tekniske udfordring tilbage i design af disse apparater.