Kontakt frysning
Moderne pladekølesystem adskiller sig principielt ikke fra den første kontaktfryser, der er patenteret i 1929 Clarence Birdseye. Produkterne i den rigtige form af pakker, såsom is, en flad kasse, presset mellem vandrette, flade, køleplader (se fig. 14.3). Det kan åbnes ud over det let genkendelige produkt og derefter lukkes ved hjælp af hydrauliske cylindre for at lukke den termiske kontakt. Når du fryser, åbnes en komplet plade igen for at fjerne pakker. Vandret pladefryser er vist i fig. 7.14 (a). Lodret pladefryser (fig. 7.14 (b)) bruges til bulkprodukter, såsom fugtig fisk, der pakkes ind i revnerne mellem pladerne. Når fryseafslutningen af produktet fjernes i form af en fast blok og kan være 75 mm eller 100 mm tyk.
Kontaktfrysere er billigere at betjene, fordi de ikke bruges ventilatorer til luftbevægelse. Afkøling udføres ved direkte kontakt af produktet med overfladen, som igen er i direkte kontakt med kølemidlet eller sekundær kølevæske.
Materialet er frossent, kan nedsænkes fuldstændigt i kold væske, såsom saltvand.
Det er kun egnet til indpakket produkt. Natriumchlorid, glykol og saltvand er ikke kold nok til at få en fuldstændig frysning, så dette kan være den første forkølingstrin inden den endelige eksplosion. Derudover kan det flydende nitrogen (196C) eller kuldioxid (78.5C) sprøjtes på overfladen ...
|