فواكة

سمح التبريد الصناعي للفاكهة التي تزرع في أي مكان في العالم بإحضارها إلى أي سوق فواكه Climacteric ، مثل الموز الذي يتم حصاده باللون الأخضر ويمر عبر النضوج المتحكم به على السفينة. تعتمد ظروف المبردة على العديد من العوامل ، وتظهر درجة الحرارة والرطوبة النسبية في الجداول المشتركة الجدول 16.1 المحددة. يجب استخدام معلومات أكثر دقة لتشغيل منتج معين. هناك كمية كبيرة من المواد الغذائية القابلة للتلف تنتقل الآن عن طريق الجو ، وقد تكون الحماية المؤقتة ضد درجات الحرارة المنخفضة ضرورية في حالة عدم وجود شحنة تحت الضغط.

تخزين الفاكهة يتطلب مراقبة دقيقة للغلاف الجوي في المحل ، وكذلك درجة الحرارة. تم بناء المتاجر لدعم مثل هذا الجو المتحكم فيه ، بالإضافة إلى التحكم في درجة الحرارة ، والتي يشار إليها عمومًا باسم مخازن الغاز. لديهم هيكل محكم الغاز لمنع انتشار. الفواكه يمكن تحميلها وتخزينها مختومة. في غضون بضعة أيام يستهلكون حصة من الأكسجين الحر ، وآثار للحفاظ على النسب الصحيحة لإزالة الكيميائية أو نظام التهوية. تتطلب فاكهة Climacteric أيضًا التحكم في إيثيلين الإيثيلين نظرًا لأن الغازات تؤثر في عملية النضوج. حددت أبحاث كبيرة على مدار سنوات 60 الماضية ، وخاصة في المملكة المتحدة ، أن التوازن الصحيح للغازات يطيل العمر الافتراضي لأنواع مختلفة من التفاح والكمثرى ، سواء محلية الصنع أو مستوردة.

..