المشروبات الغازية

قابلية ذوبان ثاني أكسيد الكربون في الماء تعتمد على درجة الحرارة والضغط. العلاقة بين درجة حرارة وضغط وحدات التخزين 3,5 و 5 الموضحة في الشكل 16.9. سوف يعتمد على كمية الهواء المذاب بالفعل في الماء. تتم إضافة الماء الخام ، الذي تمت تصفيته بعناية وإزالة الأكسجين الموجود تحت ضغط تفريغ السكر والتوابل.

نظرًا لأن الغاز سوف يذوب عند ضغط أقل بكثير في درجات حرارة منخفضة ، يتم تبريد المشروبات إلى درجة حرارة تبلغ حوالي 0C ، إما قبل أو أثناء إدخال الغاز. يمكن تبريد السائل مسبقًا في مبادل حراري ، باستخدام الماء المبرد أو كحول إيثيل الكحول في الماء ، على الرغم من أنه ، كقاعدة عامة ، يستخدم البروبيلين غليكول في الماء. واحدة من طريقة الكربنة هو استضافة مرحلة التبريد النهائية خلال Baudelot برودة الذي يتم تثبيته داخل وعاء الضغط. يتم عرض الغاز على الضغط ، وهو ضروري لحل النسب المطلوبة ، ويجتمع الغاز مع السائل أثناء تدفقه في طبقة رقيقة على سطح البرودة.

ثم يتم تعبئته في أسرع وقت ممكن ، قبل أن يحين الوقت للفقاعة مرة أخرى. بمجرد إغلاقها في زجاجة ، لا يلزم التبريد للتخزين. يوجد محلول ملحي للتبريد ، كقاعدة عامة ، في مبخرات الصدف والأنبوب. في Baudelot يمكن تبريد أو تبريد مبرد في وعاء الضغط من المبرد ، أو محلول ملحي.

..