وقف عطلة الأطعمة المبردة
تعتبر المنتجات المبردة بالتجميد المبردة (ذوبان الجليد) ذات أهمية قصوى لشركة الأغذية وقد أجريت سلسلة من الاختبارات على Gerety (2004). تضمنت التجربة الرئيسية إجازة في الكتلة التجارية (SB10 ، صندوق مكون من ست منصات ؛ مع 20 m3) مقدمة من داوسون لتأجير السيارات تهب دورات من الهواء الدافئ والبارد على منتج ذاب. في الاختبارات ، لازانيا أنتجت 216 ، وضعت وجبات جاهزة في صندوق 27 (مؤدين) (صفوف 2 من 4 في كل مجال). تم إدخال سلك مزدوج حراري من النوع T في المركز الهندسي (النواة) وبين طعام 12 (الغذاء) وختم البلاستيك (السطح) بشكل عشوائي قبل التجميد. تم وضع وجبات الطعام المجمدة في الصناديق في وحدة التخفيف في أحد نوافذ التكوين الثلاثة: (أ) مفصولة (فضاء هوائي بين كل صندوق) ، (ب) ثلاثًا معًا (المجال الجوي بين المجموعات على الصناديق الثلاثة) ، و (ج) ) مكدسة (لا الفضاء الجوي).
عندما تم تكديس الصناديق بالثلاثات ، كانت درجة الحرارة في الصناديق المركزية حوالي 10C أقل خلال كل وقت اختبار من درجة حرارة المربع الأكثر انفتاحًا ، وكان سطح المنتج ودرجة الحرارة الأساسية لا تزال موجودة حول -4C بعد ساعات 24. هذا يدل على أن التراص بإحكام ليس خيارًا ، وأفضل الممارسات لقضاء عطلة فعالة هي نافذة التكوين مفصولة ..
|
تبريد الأغذية وتجميدها