Kontakta frysning
Modernt plattkylsystem skiljer sig i princip inte från den första kontaktfrysaren, patenterad i 1929 Clarence Birdseye. Produkterna i rätt form av förpackningar, som glass, en platt låda, pressad mellan horisontella, platta, kylplattor (se fig. 14.3). Den kan öppnas utöver den något att känna igen produkten och sedan stängas med hjälp av hydraulcylindrar för att ge den termiska kontakten. När du fryser öppnar en komplett platta igen för att ta bort paket. Frys med horisontell platta visas i fig. 7.14 (a). Vertikal plattfrys (fig. 7.14 (b)) används för bulkprodukter, till exempel våt fisk som förpackas i sprickorna mellan brädorna. När frysfyllningen av produkten avlägsnas i form av ett fast block och kan vara 75 mm eller 100 mm tjockt.
Kontaktfrysare är billigare att använda eftersom de inte används fläktar för luftrörelse. Kylning sker genom direkt kontakt av produkten med ytan, som i sin tur är i direkt kontakt med kylmediet eller den sekundära kylvätskan.
Materialet är fryst, kan helt nedsänkas i kall vätska, såsom saltlösning.
Den är endast lämplig för inpackad produkt. Natriumklorid, glykol och saltlake som inte är tillräckligt kalla för att få en fullständig frysning, så det kan vara det första förkylningssteget före den slutliga sprängningen. Dessutom kan det flytande kvävet (196C) eller koldioxid (78.5C) sprayas på ytan ...
|