Industriella kylböcker
|
{bokstavlig}
Beräkning av kylaggregatets effekt (split-system, monoblock) för chockfrysningskammarenUtrustning för chockfrysning används i alla företag som producerar frysta livsmedel i syfte att optimera alla tillverkningsstadier. Frysning av produkter har bevarande inflytande och förhindrar förstöring.- Chockfrysning används ofta för:
- Snabbfrysning av färskt och kyld kött;
- Chockfrysning av halvberedda livsmedel;
- Snabbfrysning av fågelkött och fisk;
- Chockfrysning av beredd mat;
- Snabbfrysning av biprodukter.
Exempel på inmatningsdata:- Kammarens yttre dimensioner: ange i meter, till exempel 2
- Temperatur inuti kammaren önskad temperatur inuti kammaren. Temperaturen på -32 används vanligtvis för frysning. Man kan använda -25. Ange ett nummer med minustecknet, till exempel -32.
- Temperatur utanför kammaren omgivningens temperatur, till exempel 28.
- Produktens temperatur som transporteras in - temperaturen på produkten som transporteras in i kammaren. Påverkar utrustningens kraft. Ange till exempel 25.
- Produktens massa kg / h - massan av den produkt du vill frysa i en timme till temperaturen inuti kammaren. Det betyder att vi lägger 30 kg kött och på en timme blir temperaturen -32 . Ange massan 90.
|
|
|
|