Zmrazenie kontaktu
Moderný systém chladenia dosiek sa v zásade nelíši od prvého kontaktu mrazničky, patentovanej v 1929 Clarence Birdseye. Výrobky v správnej forme balenia, ako napríklad zmrzlina, plochá škatuľka, pritlačené medzi horizontálne, ploché, chladiace platne (pozri obr. 14.3). Okrem jemne rozoznateľného produktu sa dá otvoriť a potom pomocou hydraulických valcov uzavrieť, aby sa uzavrel tepelný kontakt. Keď zmrazíte celú platňu, otvorte ju znova, aby ste odstránili balenia. Horizontálna dosková mraznička je znázornená na obr. 7.14 (a). Vertikálna mraznička doštičiek (Obr. 7.14 (b)) sa používa pre voľne ložené produkty, ako sú napríklad mokré ryby, ktoré sú balené do trhlín medzi doskami. Keď sa zmrazenie dokončí, produkt sa odstráni vo forme pevného bloku a môže mať hrúbku 75 mm alebo 100 mm.
Prevádzka kontaktných mrazničiek je lacnejšia, pretože sa nepoužívajú na pohyb vzduchu ventilátormi. Chladenie sa uskutočňuje priamym kontaktom produktu s povrchom, ktorý je zase v priamom kontakte s chladivom alebo sekundárnym chladivom.
Materiál je zmrazený, môže sa úplne ponoriť do studenej kvapaliny, ako je napríklad soľanka.
Je vhodný iba pre zabalený výrobok. Chlorid sodný, glykol a soľanky nie sú dostatočne chladné, aby sa úplne zmrazili, takže to môže byť prvý stupeň predchladenia pred konečným výbuchom. Okrem toho je možné na povrch striekať tekutý dusík (196C) alebo oxid uhličitý (78.5C) ...
|