Knihy priemyselného chladenia
|
|
|
{Doslovný}
Výpočet výkonu chladiacej jednotky (split systém, monoblok) pre nárazovú mraziacu komoruZariadenia na šokové zmrazenie sa používajú vo všetkých podnikoch vyrábajúcich mrazené potraviny s cieľom optimalizácie všetkých výrobných fáz. Zmrazovanie výrobkov má konzervatívny vplyv a zabraňuje kazeniu.- Šokové zmrazenie sa bežne používa na:
- Rýchle zmrazenie čerstvého a chladeného mäsa;
- Mrazené polotovary;
- Rýchle zmrazenie hydinového mäsa a rýb;
- Šokové zmrazenie pripravených potravín;
- Rýchle zmrazenie vedľajších produktov.
Príklad vstupných údajov:- Vonkajšie rozmery komory: uveďte v metroch, napríklad 2
- Teplota vo vnútri komory požadovaná teplota vo vnútri komory. Na zmrazenie sa zvyčajne používa teplota -32 ° C. Jeden môže použiť -25. Zadajte jedno číslo so znamienkom mínus, napríklad -32.
- Teplota mimo komory - teplota prostredia, napríklad 28.
- Teplota produktu dopravovaného do - teplota produktu dopravovaného do komory. Ovplyvňuje výkon zariadenia. Zadajte napríklad 25.
- Hmotnosť produktu kg / h - hmotnosť produktu, ktorú chcete na hodinu zmraziť na teplotu v komore. To znamená, že umiestnime 30 kg mäsa a za hodinu jeho teplota dosiahne -32 ° C. Zadajte hmotnosť 90.
|
|
|
|
