무 지방 우유 고형물

유지방

유당, 카제인, 유청 단백질, 미네랄 (회분), 비타민, 산, 효소 및 가스 유 또는 유제품을 함유 한 혈청 또는 고형분 중 우유 고형분이 아닌 지방 (SNF). 단백질은 기능적 기여 에멀시 분류 및 물 용량 / 점도 증가의 폭기에 필수적입니다. 그러나, 과도한 락토오스는 과도한 온도 동결 또는 락토오스의 결정화로 인해 문제를 야기 할 수 있고, 텍스처 결함을 초래할 수있다. 따라서, 소비 된 연료 원은 단백질의 기능성을 최적화하기 위해 선택되어야하지만 유당 함량을 제한해야합니다. 전통적으로 고품질 제품을위한 최상의 우유 SNF 공급원은 신선한 농축 건조 탈지유 또는 저열 탈지유 분말이었습니다. 다른 것에는 단백질, 전유 (예 : 응축 또는 증발 탈지유, 우유 단백질 농축 물, 건조 및 농축 버터 밀크), 카제인 (예 : 카세인 나트륨)이 포함 된 혈청 또는 혈청 단백질 (예 : 건조 또는 농축 유청, 유청 단백질 농축 물)이 포함 된 것 유청 단백질 분리) ...

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