הקפאה דינמית

מקפיאים רציפים שולטים בתעשיית הגלידות. בתהליך מסוג זה, תערובת של נספג ממכל הטעם סחפה את פני מחליף החום, העומד בפני נוזל, קירור רותח (למשל אמוניה). לאחר הדלקת האוויר בתערובת המים בתערובת שהוקפאה חלקית כתערובת אוויר ושילוב עוברת בקנה של מחליף חום מגרד. סכין להב מסתובב מגרד את שכבת הקרח על גבי משטח ומקלפים שומרים על המוצר בהתרגשות רבה, הכולל את שלב האוויר בצורה של בועות קטנות, ותומך בגבישים קרחיים נפרדים, כשהם גדלים בנפח הנוזל. זמן השהייה לערבוב במקפיא annulus משתנה מ- 0.4 ל- 2 דקות, הקפאת המחירים יכולה להשתנות מ- 5 ל- 27C דק '1, וניתן להשיג טמפרטורה של -6C בקלות.

הכללת אוויר בגלידה, נקבעת על ידי "הצפתו" או עלייה בנפח כאחוז מנפח התערובת, הצורך לייצר גוף ומרקם נחשק. כהנחיה, הצפה המרבית צריכה להיות 2.5-3 פי תכולת המוצקים הכוללת, על מנת למנוע פגמים אפשריים בגלידה המוגמרת. במערכות ישנות, תצורת המשאבה הביאה לריק, על המשאבה עצמה או על שילוב של קו כניסת המשאבה. האוויר דחף את שסתום המחט השולטת באביב. סוגים חדשים של מקפיאים משתמשים באוויר דחוס, המוזרק לתערובת. סוג זה של טיפול באוויר בזכות מערכת סינון אוויר לפני הכניסה לתערובת והצפת שליטה טובה יותר.

הצד של תהליכי הקפאה שונה ממערכות רצופות שתוארו זה עתה. המשטח נסחף עם תא המטען של חולצת מחליפי החום עם הקירור ומכיל סט מחוונים ומגרדים בתוך תא המטען. הוא ממלא לכמחצית מהנוזל, מערבבים. כמויות הקנה נעות בדרך כלל בין 2 ל- 12 הקפאה של HP ומפעילים תסיסנים ואז מפעילים את המוצר שנותר בחבית מספיק זמן בכדי להשיג את הדרגה הרצויה של עודף ונוקשות. הצלפות גדלות עם הזמן ועשויות לא לחרוג מהכמות שתמלא את חבית המוצר (כלומר, הצפה של 100% כשאתה מלא חצי). מקפיאים אצווה משמשים בתעשיות קטנות, שם רצוי להפעיל תערובת בטעם אינדיבידואלי בקנה מידה קטן או לשמור על מרכיב "תהליך ייצור ביתי. הם פועלים גם במצב רציף למחצה לייצור רך לשמש כ סוג הקינוחים. בונקר המכיל תערובת חבית הזנות כמוצר יימחק ...