Sebze
Çoğu sebze çok yüksek oranda su içerir ve ne kadar çabuk kuruduklarını fark eder. Depolama koşulları, yüksek bir nem seviyesi 90-98% doygunluğu ve mümkün olduğunca Genel donma noktası 0C'ye yakın olan sıcaklıklar gerektirir. Bazı yapraklı sebzeler nemli, soğuk koşullarını korumak için buz parçaları serpilir. Meyveler için soğuk hava depoları, çok büyük olmayan buharlaştırıcılar, yüksek nem koşullarının sağlanması için buharlaştırıcılar. Bitki maddelerinin korunmasına ek olarak, küf ve böcek zararlıları da büyür, ayrıca düşük sıcaklığa da maruz kalır.
Salatalık ve bazı patates mahsulleri gibi bazı ürünler daha yüksek sıcaklıklarda kalsın. Bu koşullar türe, vade durumuna, ne zaman aldığına ve gerekli saklama süresine bağlı olarak değişir. Soğanlar ve sarımsak, küf oluşumunu destekleyen ıslak koşullara maruz bırakılır ve% 65-70% bağıl nemde saklanır. Diğer sebzelerle kısa süre saklanamaz.
Yüksek kalitede üretim yapma, hizalanmış ve pişirmeye hazır olma rahatlığı, Birleşik Krallık'ta dondurulmuş sebzeler için yüksek talebe yol açmıştır.
Bezelye, havuç, fasulye ve havada donmuş bazı yapraklı sebzeler. Dokuda ufak değişiklikler var, ancak doku daha sonra pişirme ile değiştirildi.
Birkaç nokta, çilek, diğer yumuşak meyveler ve karnabahar parçaları, sıvı azot kullanılarak dondurulmuş. Dondurulmuş sebzeler ve meyveler, Polietilen torbalara paketlenmiş ve -18C veya daha düşük bir sıcaklıkta saklanmış. Sıcaklıktaki nem önemli değildir.
..
|
Soğuk depo