Bira ve bira
Bira ve elma şarabı imalatı, maya, soğutma, süzme, temizleme ve elde edilen alkol-su karışımının etkisi altında fermantasyon şekerli sıvı gerektirir. Tahıllara, şekere ve aromalara dayalı bira sıcak infüzyon için başlangıç karışımı. Bu "wort" sıcak demleme işlemini bırakır ve istenen sıcaklıktaki demlemeye soğutulur - geleneksel likörler için yaklaşık 10C lagers ve 20C. Başlangıçta Baudelot soğutucularla yapıldı, ancak şimdi plakalı ısı eşanjörleri, çoğunlukla, ısı taşıyıcı olarak soğutulmuş su ile kullanıldı.
Fermantasyon işlemi ısı verir ve tankların, içerisinde yer alan ısı eşanjörü, ceketler veya soğutma “mahzenleri” ile soğutulması gerekebilir. Fermantasyondan sonra, şimdi bir çok bira sütle aynı şekilde pastörize edildi. Bira daha sonra sıfıra yakın bir seviyeye soğutulur, süzülür ve 'yaş' bırakılır. Son şişeleme veya fıçı konserve kutusundan önce, berraklığı arttırmak için ince filtrelemeye maruz kalır.
Soğutma odaları için gerekli soğutma ekipmanı ve plakalı ısı eşanjörleri için soğutulmuş su sağlar.
Çok ıslak alanlarda "mahzen" ve soğutma tesisleri, binanın yapısını korumaya yardımcı olmak için mümkün olduğunca düşük nemi koruyacak şekilde tasarlanmalıdır.
Satış noktasında bira geleneksel olarak bodrumlarda saklanır ve soğuk durur. Fıçı bira veya dökme tanklara aktarılır. Bu yerlerin soğutulması genellikle bira mahzeni soğutucuları ile doludur (bkz. Şekil 16.8) ve bu, split sistem klimalara benzer bir şeydir. Dökme tanklar, belki de dahili soğutma üniteleri. Genellikle diğer bira türlerine göre daha soğuk olan bira gibi içecekler, soğutulmuş bir su, banyo veya çift borulu ısı eşanjöründe son soğutma için yürüdü.
Şişelenmiş bira ve diğer içecekler, soğutma taban tepsisi ve entegre bir soğutma sistemi dahil olmak üzere soğutulmuş tepsilerde veya şişe dolaplarında saklanır.
..
|
Soğuk depo