Nedsænkning (hurtig frysning)
Frysning af nedsænkning består af genstande, der er frosset i flydende kølemiddel. Til frysning af fødevarer normalt kølemiddel specielt tilberedt væske R-12 eller R-22. Ved nogle meget lave temperaturer kan flydende carbondioxid eller flydende nitrogen anvendes.
Temperaturen er så lav, at kølemediet aldrig bør have lov til at røre ved medarbejderen. Dette vil føre til øjeblikkelig frysning af huden.
I dette frysesystem koger og fordampes noget af det flydende kølemedium i absorberende varme fra køkkenet. I nogle store installationer fordamper R-12 eller R-22. Det genvindes ved hjælp af kølet, finnet spole anbringes over det flydende kølemiddel. Dampen kondenserer. Han kan returneres til kølemedietanken. Med flydende kuldioxid eller nitrogen er imidlertid brugbart kølemiddel...
|